A．λ/4
B．λ/(4n)
C．λ/2
D．λ/(2n)
第1题
汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()
第2题
焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。()
第3题
第4题
第5题
A、油汆或水焯
B、油汆或水煮
C、水焯或油炸
D、水煮或油炸
第6题
A．沸水
B． 鸡汤
C． 鱼汤
D． 菌汤
第7题
A．[A]沸水
B．[B]冷水
C．[C]温水
D．[D]开水
第8题
A．煎、烧、煨、煮、蒸
B．蒸、煮、汆、焖、炖
C．涮、煮、烩、炖、汆
D．熘、烧、扒、汆、煮
第9题
吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。()
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题目内容
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