第1题
A.食品在烘烤时直接被污染
B.食品在熏制时直接被污染
C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合
D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃
第4题
多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物______。
A 盐腌食品
B 发酵食品
C 糖渍食品
D 烘烤和熏制的食品
E 酸渍食品
第6题
A.用燃料烘烤或熏制食品时直接污染
B. 脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物
C. 来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染
D. 沥青污染(在柏油马路上晒粮食)
E. 以上都是
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