A.汤多清鲜、质嫩爽口、不勾芡
B.汤宽汁浓、味醇、肉鲜嫩
C.汤宽汁厚、汤菜融合、口味鲜醇
D.汤少汁、味型多样、质地鲜嫩
第1题
A.汆菜
B.煮菜
C.烩菜
D.炖菜
第2题
A.[A]质感软嫩
B.[B]质嫩爽口
C.[C]滑嫩洁白
D.[D]口感鲜嫩
第3题
A.质感软嫩
B.质嫩爽口
C.滑嫩洁白
D.口感鲜嫩
第4题
A.汤多而清鲜，质嫩爽口
B.汤宽、汁浓、味醇
C.色泽红亮，质地软嫩，汁浓味厚
D.汁净无芡，爽口不腻
第5题
A.软
B.脆
C.嫩
D.酥
第6题
A.汁浓而多，质地滑嫩或香脆鲜嫩
B.脆嫩爽口，汁紧油亮或清鲜不腻
C.两面金黄香脆，内部柔软鲜香
D.口味醇厚，入口咸鲜，微带汤汁
第7题
A.汤宽汁厚
B.菜质软烂
C.形式自由
D.质嫩爽口
第8题
A.鲜咸
B.鲜香
C.鲜嫩
D.鲜醇
第9题
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