第1题
第2题
第3题
A.Y.是
B.N.否
第4题
关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品,尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时,避免温度过高、时间过长,以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对
A.①②③
B.②③
C.①②
D.④
第5题
A.油炸马铃薯片
B.烤肉
C.饼干
D.面包
第6题
A.甜甜圈
B.咖啡
C.油炸薯片
D.大麦茶
第7题
A.谷物类
B.署类油炸食品
C.蔬菜类
D.水果类
第8题
油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性,意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。()
第9题
第10题
A.膳食纤维含量较多的食品
B.蛋白质含量丰富的食品
C.油炸和焙烤的淀粉类食品
D.腌制食品
第11题
A.油炸薯条
B.米饭
C.馒头
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