A.服务员的仪容、仪表
B.餐厅内环境:电视频道、音量;空调温度、灯光全部打开等
C.自助餐炉是否点火、预热,盖子打开
D.早餐食品的准备情况,原材料备量等
第1题
A.A.餐厅服务员,餐厅主管
B.B.餐厅主管,运营经理
C.C.餐厅服务员/餐厅主管,财务
D.D.餐厅服务员/餐厅主管,运营经理
第2题
A.A.运营经理,财务
B.B.餐厅主管,运营经理
C.C.运营经理,店长
D.D.餐厅主管,店长
第5题
A.A.每日餐厅营业结束后,餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
B.B.餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台,随封包交财务
C.C.前台经理/副理审阅,并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字(餐厅主管/运营经理,当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字)
D.D.《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
第6题
A.A.服务员的仪容、仪表
B.B.餐厅内环境:电视频道、音量;空调温度、灯光全部打开等
C.C.自助餐炉是否点火、预热,盖子打开(开餐后30分钟打开)
D.D.早餐食品的准备情况,原材料备量等
第8题
A.A.店长、运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、销售经理
B.B.运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、驻店专员、销售经理
C.C.店长、运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、驻店专员
D.D.运营经理、前厅经理/副理、前台服务员、驻店专员、餐厅主管
第9题
A.厨师长、宴会经理、酒吧经理、餐厅经理、管事部主管、房内用餐主管、经理助理
B.主厨、客房送餐主管、宴会主管、餐厅主管、清洗主管
C.主厨、宴会主管、酒吧主管、餐厅主管、清洗主管
D.餐饮副总监、行政主厨、采购主管、宴会部经理、餐厅经理、酒吧经理 、房内用餐主管、管事部主管
第10题
A.A.每日餐厅酒店需要每班次进行交接盘点,每月也要进行盘点
B.B.每月餐饮酒水由餐厅主管或运营经理负责存货盘点,店长监盘
C.C.每日餐厅酒水盘点时本办次实盘数量要与上班次结余数量一致
D.D.酒水盘点中不仅仅要关注酒水数量,同时需要关注酒水质量
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