是指人们为达成一事或取得一物所必须付出或已经付出的代价。
A.投资
B.劳动
C.成本
D.货币
第1题
冷冻贮存指温度在0℃—10℃条件下的冰箱或普通冷库贮存食品。
A、 对
B、 错
第2题
贮存试剂最合适的是: ()
A.冷库
B.冰箱
C.空调房
D.以上都不是
第3题
A.千万不要把热的食品放到冰箱里
B.不要使冷库(冰箱)超负荷地存放食品。
C.冷库(冰箱)的门应经常保持关闭。
D.为避免交叉污染,贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹
第4题
A.温度在2~8℃
B. 体积足够
C. 温度每天至少监控2次
D. 电力供应可靠
第5题
A.最好有专用的冷库
B. 温度监控每天至少二次
C. 放置于高于地板的货架上
D. 贮存温度为2-8℃
E. 方便任何人的取放
第6题
A.食品贮存应分类分架
B.冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开
C.冷库内部同时存放食品原料和成品
D.冰箱内尽量存放多的食品
第7题
A.压缩机工作状况是否良好
B.是否有较厚的积霜
C.冷库(冰箱)是否留有空气流通的空隙
D.冷库(冰箱)内温度是否符合要求
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