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调制一批大桶番茄浓汤需高汤底汤3000g、炒番茄丁500g、土豆泥400g、番茄底料调味料450g（）

答案
是
发布时间：2022-06-27
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更多“调制一批大桶番茄浓汤需高汤底汤3000g、炒番茄丁500g、土豆泥400g、番茄底料调味料450g（）”相关的问题

第1题

山东菜尤其擅长调制清汤、（)。

A.奶汤

B.高汤

C.浓汤

D.素汤

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第2题

调制高汤（沈荡黄酒版）：80斤开水需加入多少浓汤调理包（）

A.1千克

B.560克

C.500克

D.580克

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第3题

高级白色基础汤汁的别称叫做（）

A.高汤

B.顶汤

C.上汤

D.浓汤

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第4题

高级清色基础汤汁的别称叫做（）。

A.浓汤

B. 高汤

C. 炖汤

D. 老汤

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第5题

高级清色基础汤汁的别称叫做高汤、上汤和浓汤。（)
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第6题

高级清汤基础汤汁的别称叫做高汤、上汤和浓汤（）
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第7题

烹调中的汤，从广义上看分为____两大类别。

A.白汤和奶汤

B.清汤和浓汤

C.普通汤和高汤

D.成品汤羹和共处调味性汤

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第8题

【单选题】现代的西餐基础汤被简化分为三大类____________。

A.白色基础汤、褐色基础汤、海鲜基础汤

B.牛肉汤、羊肉汤、鸡肉汤

C.清汤、蔬菜汤、冷汤

D.高汤、鲜汤、浓汤

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第9题

山东菜尤其擅长调制（)、奶汤。

A.素汤

B.浓汤

C.清汤

D.素汤

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第10题

预制一批高汤，以下哪一项标准是正确的（）

A.3850g的热水+2kg鸡汤料包+1kg鸡骨料包+1kg猪骨高汤

B.3850g的热水+1.5kg鸡汤料包+1.5kg鸡骨料包+0.5kg猪骨高汤

C.3000g的热水+2kg鸡汤料包+1kg鸡骨料包+1kg猪骨高汤

D.3000g的热水+1.5kg鸡汤料包+1kg鸡骨料包+0.5kg猪骨高汤

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第11题

一批沙茶拌酱需，200g和味汁调味料，150g花生酱调味料2号，25g高汤底汤，10g辣子油调味料，5g味精，5g盐，5g白砂糖，15g蒜水，8g熟白芝麻（）
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