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[多选题]

复工前后,小区针对餐厅效期及熟制品管理,以下各职级工作流程正确的是()

A.RGM复业前需完成全面的效期盘点及盘点品项复核

B.资深副经理复业前完成所有设备测温校准

C.订货经理全面校准餐厅定位,所有物料每日退库(包括干货),杜绝先进先出和效期隐患

D.值班经理复业后楼面重点追踪烤制类,原味鸡,黄金鸡块等易不熟产品的操作纠偏

答案
ABCD
更多“复工前后,小区针对餐厅效期及熟制品管理,以下各职级工作流程正确的是()”相关的问题

第1题

如当日进货,进货经理需要做什么()

A.要检查货物效期,确保先进先出

B.如有超允收期的物料要及时更新《干仓效期管理表》或《冻库效期检查表》

C.针对一个月物料报备餐厅经理和订货经理

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第2题

餐厅经理在月盘检查效期后将该餐厅下月(3月底汇总4月)的到期物料()

A.管理组留言

B.按照当月到期品项的管理方式加以提醒

C.使用临期物料看板做好记录

D.以小区为单位回馈QA

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第3题

品质管理优秀奖:旨在认同餐厅在评估中()()()不失分餐厅

A.裹粉操作 效期管理 产品操作

B.烤制操作 品质管理 产品温度

C.裹粉操作 品质管理 产品温度

D.裹粉操作 效期管理 产品温度

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第4题

效期管理流程中,月盘的责任人为()

A.厨师长

B.订货经理

C.储备经理

D.餐厅经理

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第5题

在效期/产品管理制度中,餐厅应在哪几个管控节点做好效期的检查、记录及废弃()

A.日盘

B.月盘

C.值班中

D.调拨

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第6题

以下说法正确的是()

A.餐厅经理每月月盘时将所有物料效期记录在月盘点表上

B.餐厅次月到期的所有物料在大效期提醒表上做记录

C.餐厅库房内次月到期的所有物料每袋贴到期警示,台面上的不用

D.大效期提醒表贴在办公室,以便于值班经理查看

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第7题

8.灌肠制品都是熟制品。
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第8题

餐厅复工前,门、窗及把手用浓度为()消毒剂擦拭消毒

A.250mg/L

B.500mg/L

C.75%的酒精

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第9题

关于效期以下说法正确的是()

A.早班厨师长将当日到期的短效期物料全部出到工作台冰箱内,并在短效期提醒表上做标记

B.打烊时,内场将所有物料统一将厨师长确认效期后回收到库房

C.餐厅所有下市物料生熟分开,张贴封存标签

D.餐厅发生调拨时,当班次值班经理接货,需确认货物效期(在备注栏填写到期日),核对数量

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第10题

针对公安机关作业痛点,以下属于“内部管理”的是()

A.法制/管理

B.案件

C.小区/村庄

D.民生

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第11题

不属于QSC稽核品质关键项的是()

A.出现任何交叉污染现象

B.擅自更改产品制作工艺

C.餐厅物料效期管理失效

D.餐厅违反法律法规要求或公司食品安全规定

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