A.RGM复业前需完成全面的效期盘点及盘点品项复核
B.资深副经理复业前完成所有设备测温校准
C.订货经理全面校准餐厅定位,所有物料每日退库(包括干货),杜绝先进先出和效期隐患
D.值班经理复业后楼面重点追踪烤制类,原味鸡,黄金鸡块等易不熟产品的操作纠偏
第1题
A.要检查货物效期,确保先进先出
B.如有超允收期的物料要及时更新《干仓效期管理表》或《冻库效期检查表》
C.针对一个月物料报备餐厅经理和订货经理
第3题
A.裹粉操作 效期管理 产品操作
B.烤制操作 品质管理 产品温度
C.裹粉操作 品质管理 产品温度
D.裹粉操作 效期管理 产品温度
第6题
A.餐厅经理每月月盘时将所有物料效期记录在月盘点表上
B.餐厅次月到期的所有物料在大效期提醒表上做记录
C.餐厅库房内次月到期的所有物料每袋贴到期警示,台面上的不用
D.大效期提醒表贴在办公室,以便于值班经理查看
第9题
A.早班厨师长将当日到期的短效期物料全部出到工作台冰箱内,并在短效期提醒表上做标记
B.打烊时,内场将所有物料统一将厨师长确认效期后回收到库房
C.餐厅所有下市物料生熟分开,张贴封存标签
D.餐厅发生调拨时,当班次值班经理接货,需确认货物效期(在备注栏填写到期日),核对数量
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!