A.牛排蘸酱操作同奥尔良腿肉蘸酱
B.牛排蘸酱后应及时转移到直堡储存,避免温度流失
C.牛排蘸酱因需求较少,建议放置在1/6或者1/9格内
第7题
A.每个白方箱可解冻12块,调味牛排组合包拆开后可以解冻8包
B.白方箱内的牛排叠放不能超过3层
C.快速解冻时间为30分钟,牛排组合包为1小时
D.为了让牛排浸没在水中,需在牛排上方放置储物盒盖及烤盘
第10题
A.每片牛排配1袋黑椒酱,3片牛排配2个黄油粒,10片配4个
B.每片牛排配1袋黑椒酱,6片牛排配1个黄油粒,10片配2个
C.每片牛排配1袋黑椒酱,3片牛排配1个黄油粒,10片配2个
D.每片牛排配1袋黑椒酱,6片牛排配2个黄油粒,10片配4个
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