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（)可以根据当地的实际情况,对限额进行调整,并报（)备案。A．省、自治区、直辖市人民政府国务院建设行

可以根据当地的实际情况,对限额进行调整,并报()备案。

A．省、自治区、直辖市人民政府国务院建设行政主管部门

B．省、自治区、直辖市人民政府建设行政主管部门国务院建设行政主管部门

C．省、自治区、直辖市人民政府建设行政主管部门国家建设部

D．省、自治区、直辖市人民政府国家建设部

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更多“（)可以根据当地的实际情况,对限额进行调整,并报（)备案。A．省、自治区、直辖市人民政府国务院建设行”相关的问题

第1题

能与肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工中、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质称为()

A．护色剂

B．抗氧化剂

C．膨松剂

D．着色剂

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第2题

关于护色剂错误说法是（）。

A．又称发色剂

B．作用于肉及肉制品中呈色物质

C．使肉及肉制品中呈色物质在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质

D．我国允许使用的护色剂有：硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)、葡萄糖酸亚铁、D-异抗坏血酸及其钠盐

E．具有防腐作用

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第3题

【填空题】目前批准使用的护色剂有两类__、___。

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第4题

亚硝酸盐在肉制品中起（）作用。

A．护色剂和防腐剂

B．护色剂

C．防腐剂

D．嫩化剂

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第5题

做菜时为了增加食物的色泽应该多加亚硝酸钠作发色剂。（)

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第6题

为什么不能禁用亚硝酸盐作为肉类制品的护色剂？

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第7题

亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外，还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。

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第8题

菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和()。

A．人工色素形成的色泽

B．加热变色形成的色泽

C．糖色、酱油等

D．调色剂形成的色泽

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