第1题
第2题
A.建立严格的出入库管理制度
B.出入库前均应按合同进行检查验收、登记
C.进入危险化学品储存区域的人员、机动车辆和作业车辆,必须采取防火措施
D.不得用同一车辆运输互为禁忌的物料
第3题
A.原料、调料及耗材的采买应严格按照采购流程,每次供货应由餐厅管理员厨师长一人称重并验收
B.库房钥匙应由库管员专人保管,入库及出库应由 1 人操作,非库房管理人员不得随意进入库房
C.库房应建立好物品出库账簿,实行出入库验收登记制度
D.未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存
第8题
A.库房内要保持清洁,确保无危险物品、无霉烂、无虫蛀、无鼠咬、无盗窃、无差错事故
B.现金保管区只允许管库人员和符合手续的检查人员及设施维护人员进入,其他任何人不得入内
C.出入库人员不得携带无关的包、袋进入库房,金库工作人员的个人拎包除外
D.入库的柜员现金箱、现金封包必须上双锁
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