下列结论错误的是（）

A．错误

B．正确

α-和β-淀粉酶能水解淀粉的所有糖苷键。()

A．正确

B．错误

A.淀粉糊化

B.淀粉老化

C.蛋白质水解

D.脂肪水解

α淀粉酶和β-淀粉酶不能使支链淀粉完全水解，二者只能水解淀粉的______键。

下列有关淀粉酶的叙述，错误的是：

A．淀粉酶是淀粉的内切酶

B．淀粉酶能水解淀粉α-1，6糖苷键

C．淀粉酶作用最适pH6．9～7．0

D．测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca2+

E．淀粉酶可以和大分子量的蛋白质形成复合物

A.味精

B.酱油

C.豆豉

D.鱼露

A.淀粉的水解过程为“淀粉——蔗糖——葡萄糖”

B.淀粉是麦芽糖的聚合物

C.淀粉是一种多糖

D.淀粉分为直链淀粉和分链淀粉