A.接触即食食品的容器应不需要保持卫生清洁
B.门店工器具设备不需要保持卫生清洁
C.门店的环境卫生不需要保持卫生清洁
D.食品工器具、设备设施、环境均需要保持卫生清洁
第1题
A.查看两个患者之间不需做手卫生
B.从同一病人身体污染部位移动到清洁部位不需要手卫生
C.在清洁或无菌操作之前应洗手
D.接触患者的血液、体液、分泌物后要洗手
E.脱手套后可以不用洗手
第2题
A.水和冰的安全
B.接触食品的器具、手套和内外包装材料等应清洁、卫生和安全
C.防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害
D.保证与食品接触的员工身体健康和卫生
E.保证操作人员手的清洗消毒,保持洗手间设施清洁
第3题
A.定置标准要求卫生工具必须有用途标识,存放点有食品接触或非食品接触标识
B.非食品接触类工具单独存放,包括清洗容器外部、原料处理系统外部、生产现场的卫生工具
C.定置标准包括卫生工具名称、存放地点、用途、数量、工具图片等
D.食品接触类工具单独存放,包括清洗容器内部、原料处理系统内部的卫生工具,不得使用塑料制品(避免掉落的毛刺残留,从而导致可能引起食品安全的化学污染)
第4题
A.非食品接触类工具单独存放,包括清洗容器外部、原料处理系统外部、生产现场的卫生工具
B.食品接触类工具单独存放,包括清洗容器内部、原料处理系统内部的卫生工具,不得使用塑料制品(避免掉落的毛刺残留,从而导致可能引起食品安全的化学污染)
C.定置标准包括卫生工具名称、存放地点、用途、数量、工具图片等
D.定置标准要求卫生工具必须有用途标识,存放点有食品接触或非食品接触标识
第8题
A.给病人查体前不需要进行手卫生
B.从同一病人身体清洁部位移动到污染部位时不需要进行手卫生
C.给病人鼻饲前不需要进行手卫生
D.接触病人用品后不需要进行手卫生
第9题
A.建立加工操作设备及工具清洁制度
B.食品加工设备及工具使用后应该洗净
C.接触直接入口食品的(水果切割等)洗净即可
D.接触直接入口的食品的还应该消毒
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