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[单选题]

拌酱小龙虾配比标准（）

A.200克沥水小龙虾配比60克虾味汉堡酱

B.6只小龙虾（约12克）配比3克虾味汉堡酱

C.200克沥水小龙虾配比80克虾味汉堡酱

D.6只小龙虾（约12克）配比6克虾味汉堡酱

答案

200克沥水小龙虾配比60克虾味汉堡酱6只小龙虾（约12克）配比3克虾味汉堡酱

发布时间：2022-06-15

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第1题

虾味风味汉堡酱以下说法正确的是（）

A.开封后常温储存，打烊需放入冷藏冰箱，K+6

B.小龙虾拌酱比例为:200g小龙虾+60g虾味汉堡酱

C.小龙虾拌酱比例为:200g小龙虾+80g虾味汉堡酱

D.萝卜糕挤酱瓶需先在瓶口沿刻度线剪口

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第2题

组装小龙虾超级塔可，下面顺序正确的是（）①．从左往右沿鸡排上呈“W”形状挤约10g虾味风味汉堡酱②. 从左往右沿鸡排上呈“W”形状挤约8g虾味风味汉堡酱③．将炸好的鸡排，放入塔可用支架④．抓取约15g青椒笋丝（确保青椒和笋丝都被抓取到）⑤．抓取约20g青椒笋丝（确保青椒和笋丝都被抓取到）⑥．加约20g生菜片，轻压⑦．用小勺勺取6只拌酱后的小龙虾（勺取前先搅匀）⑧．放入包装盒内

A.3264278

B.3265278

C.3165178

D.3164178

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第3题

哪些是oec明显偏差项（）

A.未漂烫的小龙虾直接放在pp工作台上，且漂烫后没有清洁消毒台面

B.解冻后的小龙虾超过效期

C.解冻后的小龙虾超过开封效期

D.漂烫后的小龙虾打烊后没有废弃

E.拌酱后的小龙虾超过4小时

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第4题

麻辣小龙虾意面使用的麻辣酱汁，麻辣虾味酱与过滤水的比例为（）

A.2:3

B.1:3

C.3:2

D.3:1

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第5题

组装塔可青年，下面顺序正确的是（）①从左往右沿鸡排上呈“W”形状挤约5g虾味风味汉堡酱②从左往右沿鸡排上呈“W”形状挤约4 g虾味风味汉堡酱③用小勺勺取2只拌酱后的小龙虾（勺取前先搅匀）④抓取约5g青椒笋丝（确保青椒和笋丝都被抓取到）⑤加约20g生菜片，轻压⑥加约10 g生菜片，轻压⑦炸好的鸡排，放入塔可用支架⑧放入包装盒内

A.7264238

B.7164138

C.7254238

D.7164138

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第6题

关于小龙虾，以下说法错误的是？()

A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的

B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C.不要食用小龙虾的头部

D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

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第7题

小龙虾,学名叫 ,隶属于节肢动物门、纲、十足目、螯虾科,原螯虾属,又称为淡水小龙虾。（）

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第8题

关于小龙虾,以下说法错误的是B（）

A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的

B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C.不要食用小龙虾的头部

D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

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第9题

冻大鳌虾及小龙虾

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第10题

拌酱后的小龙虾储存标准是（）

A.冷藏储存，储存时间4小时

B.冷藏储存，储存时间6小时

C.常温储存，储存时间4小时

D.常温储存，储存时间6小时

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第11题

克氏原蟹虾（俗称“小龙虾”），原产于美国南部，喜深沟环境，以小虫和草类为食，适宜生长的水温为 10～30℃。2003 年起，湖北省潜江市利用“稻田养虾”模式解决了小龙虾的养殖难题，发展为“中国小龙虾之乡”。据此完成 6～7 题。6.当前小龙虾在我国大规模养殖的主要因素是（）

A.市场

B.交通

C.科技

D.政策

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