A.餐用具需沥干或烘干,使用布擦干的,应为专用净布
B.餐具擦拭人员应先洗手消毒后,方可操作餐具
C.用餐服务的垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接触的物品应一客一换。撤换下的物品,应及时清洗消毒
D.塑料餐具托清洗消毒后,由服务员餐厅寻找空闲地直接晾干
第1题
A.不得重复使用一次性餐用具
B.接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
C.已消毒和未消毒的餐具应分开存放
D.消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜不得存放其它物品
第2题
下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的?()
A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用
C、餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
第3题
餐用具使用卫生要求_____。
A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
第4题
A.餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用
B.餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用
C.餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
第5题
A.不得重复使用一次性餐饮具
B. 已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C. 使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用
D. 已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
第7题
A.接触直接入口食品的餐用具应洗净并消毒
B.不得重复使用一次性餐用具
C.消毒后的餐具应使用抹布、餐巾擦干而后放入密闭的餐具保洁柜
D.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,保洁设施内不得存放其他物品
第10题
B.餐用具宜用热力方法进行消毒.应定期检查消毒设备.设施是否处于良好状态。采用化学消毒的,应定时测量有效消毒浓度。
C.不得重复使用一次性餐用具已消毒和未消毒的餐用具应分开存放.保洁设施内不得存放其他物品。
D.盛放调味料的器皿应定期清洗消毒
第11题
以下区域哪个是属于清洁操作区()
A.餐用具保洁场所
B.餐用具清洗消毒场所
C.烹调场所
D.备餐场所
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