薯片鸡翅在（）裹制，同（）的裹制方法一样，将上好浆的鸡翅放在面包盘上

A.裹粉—过水—裹粉—炸制

B.裹粉—过水—炸制

C.过水--裹粉--炸制

A.香辣鸡腿肉

B.香辣鸡翅

C.原味鸡

D.大鸡排

A.30分钟

B.25分钟

C.20分钟

D.15分钟

A.接收口令-裹粉-上浆-二次裹粉-炸制-筛粉-适时换水-随手清洁

B.接收口令-裹粉-上浆-炸制-筛粉-随手清洁

C.接收口令-裹粉-上浆-二次裹粉-炸制-适时换水-随手清洁

D.接收口令-裹粉-上浆-炸制-筛粉-适时换水-随手清洁

A.纸包煨

B.面裹煨

C.纸包面裹煨

D.滑石粉煨

E.麦麸煨

A.[A]挂糊

B.[B]挂霜

C.[C]蜜汁

D.[D]涮

A.[A]挂糊

B.[B]挂霜

C.[C]蜜汁

D.[D]涮

A.[A]挂糊

B.[B]挂霜

C.[C]蜜汁

D.[D]涮

A.裹面粉必须有3/5满

B.折鸡翅时应该将粉补满

C.正确执行整皮步骤

D.裹完粉之后直接上架

A.裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满

B.裹粉完成后立即下锅烹炸

C.将中指放在鸡翅折角处，以便留出空隙，使炸油通过

D.在分割鸡表面裹粉不全处补粉

A.裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满

B.裹粉完成后立即下锅烹炸

C.将中指放在鸡翅折角处，以便留出空隙，使炸油通过

D.在分割鸡表面裹粉不全处补粉