第1题
具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。()
第2题
第3题
餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。()
第4题
第5题
A.熟食快速冷却
B.饭菜加工后2小时内食用
C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存
D.冷冻原料在冷藏条件下解冻
第6题
控制细菌繁殖的措施不包括()。
第7题
A.生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后,应尽快冷藏或冷冻
B.从冷库(冰箱)中取出食品进行原料加工,应少量多次
C.经常性检查冷库(冰箱)是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙
D.将保存温度降到0℃
第8题
冷冻可以较长时间地贮存具有潜在危害的食品。()
第9题
A.防止食物受到细菌污染
B.控制细菌生长繁殖
C.杀灭病原菌
D.防止人员污染
第10题
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