面塑篜制的过程中，篜好厚需要揉制，揉制过程中需要加入什么（）

A.面团篜制时间不足

B.面团中防腐剂食用不足

C.面团揉制不均匀

绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

A.冷揉和热揉

B.快揉和慢揉

C.重揉和轻揉

D.紧揉和松揉

A.揉制要均匀、发酵要充分

B. 简单揉制即可，但发酵要充分

C. 揉制要均匀、发酵5分钟即可

D. 揉制要均匀、但不必发酵

在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。

A.1～2分钟

B.5～10分钟

C.10～15分钟

D.15～20分钟

黑茶初制包括萎凋、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥六大工序。()

A.面团粘手

B.揉不光滑

C.面团灰暗

D.口感好

A.晒青

B.做青

C.杀青

D.包揉

A.粘合剂的用量

B.揉混的强度

C.揉混的时间

D.黏合剂的温度

E.出料的速度

简述酱油生产工艺过程中制曲阶段厚层通风制曲的要点。