A.面包房、熟食
B.海鲜、鲜肉
C.果蔬加工水果时
第2题
A.任何人进专间必须更换专间白色工服或者白大褂
B.专间操作人员必须穿专间工服,不可穿后堂工服进入专间
C.门店食品安全员应当穿质检员工服,质检员工服可以进入专间
D.后堂人员工服、围裙、工裤卫生应干净,防尘服、冻库棉大衣除外
第4题
A.进油碟入房时间未超过3分钟,可以不用更换后堂白色工服戴网帽口罩
B.进入上菜房时间未超过3分钟,可以不用更换后堂白色工服
C.进入粗加工间时间超过3分钟,必须要更换后堂白色工服口罩
D.电工进入专间进行设备维修可以穿电工服,不需要更换后堂白色工服
第5题
A.前厅员工可以穿自己的衣服上早班,开岗会后才需要穿工服
B.厨房员工在10:30前需要佩戴网帽加工食品
C.厨房员工下班后将工衣放置在操作台上
D.员工将防护服与工衣悬挂在一起
第11题
A.1、员工不得佩戴手表,管理层、后堂经理佩戴手表不扣分
B.2、任何人进专间必须更换专间白色工服或者白大褂
C.3、后堂人员工服、围裙、工裤卫生应干净,防尘服、冻库棉大衣应干净卫生,不得有异味
D.4、门店食品安全员应当穿质检员工服,质检员工服可以进入专间,电工进入专间进行设备维护保养检查时可以穿电工服
E.5、只有专间操作人员才可以穿专间工服
F.6、如佩戴口罩、网帽需按要求佩戴
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