灌汤小笼包需要蒸制多少分钟（）

A.先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制

B.先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制

C.20分钟/中温

D.25分钟/中温

A.25分钟/中温

B.先解冻5分钟/低温，再进行正常烤制

C.先解冻2分钟/低温，再进行正常烤制

D.20分钟/中温

A.硝酸铵

B.苯并芘

C.硝酸盐

D.亚硝酸盐

冷冻食品可以反复解冻和冷冻。()

冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循的原则是()

A.急速冷冻、急速解冻

B.急速冷冻、缓慢解冻

C.缓慢冷冻、急速解冻

D.缓慢冷冻、缓慢解冻

A.快速冷冻

B.快速解冻

C.缓慢冷冻

D.缓慢解冻

E.冷冻食品挂冰

A.不可用水浸泡解冻

B.冷藏解冻

C.常温自然解冻

D.解冻后需要冷藏保存24小时

E.不可2次冷冻

A.快速冷冻

B.快速解冻

C.缓慢冷冻

D.缓慢解冻

E.冷冻食品挂冰

A.水产与肉制品一起解冻

B.流水解冻

C.热水解冻

D.常温解冻

A.20

B.25

C.30

D.35