A.支链淀粉与直链淀粉
B.出酒率高与出酒率低
C.单宁含量多与单宁含量少
D.不能食用与适合食用
第1题
糯高粱几乎全含(),结构较疏松,淀粉出酒率高。
第2题
A.一斤小麦制八两酒
B.糯高粱皮厚,适宜酱酒酿造的多轮次翻烤
C.中原冬小麦富含独特有益菌和微生物
D.红缨子糯高粱,粒小皮厚、单宁含量高,直链淀粉丰富
第3题
A.产区贵州
B.淀粉类型直链淀粉
C.粒小皮厚
D.单宁含量高
第4题
A.主产区包括东北
B.单宁含量高
D.直链淀粉含量高
第5题
A.糯红高粱富含单宁
B.糯红高粱糊化温度低
C.糯红高粱直链淀粉高
D.糯红高粱吸水膨胀率小
第6题
A.高
B.低
C.相同
D./
第7题
第8题
第9题
A.花青素
B.支链淀粉
C.单宁
第10题
A.0.1/高粱单宁含量*100%
B.0.2/高粱单宁含量*100%
C.0.3/高粱单宁含量*100%
D.0.4/高粱单宁含量*100%
第11题
A.梗高粱
B.糯高粱
C.大米
D.糯米
E.玉米
F.小麦
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