A.厨师长或其代表
B.原料采购员
C.仓库保管员
D.餐饮成本核算员
E.经理
第1题
A.总经理
B.餐饮经理
C.行政总厨
D.厨师长
第2题
B.采购员
C.仓库负责人
第3题
第4题
A.采购员不买腐烂变质的原料
B.验收员、保管员不收腐烂变质的原料
C.厨师加工人员不用腐烂变质的原料
D.营业员不卖腐烂变质的食品
第5题
A.出纳
B.会计
C.采购员
第6题
A.餐饮经理
B.行政总厨
C.厨师长
D.仓库保管员
第7题
A.原料盘存原则
B. 履行手续原则
C. 定量发放原则
D. 原料验收原则
第8题
第9题
A.采购部领班
B.食品验收员
C.食品采购员
D.食品原料保管员
第10题
A厨师长
B餐饮总监
C总会计师
D采购部经理
第11题
A.采购控制
B.验收控制
C.库存控制
D.发放控制
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