撤餐餐尾收市的清洁节操作分别是（）

A.下篮筐-指定位置、数量充足、干净整齐

B.撤餐车-指定位置、清洁干净

C.黄毛巾-干净清新、没有异味、已消毒

A.注意操作安全，避免划伤、烫伤、摔伤

B.拿取餐具的外边沿或底部，注意操作卫生

C.毛巾分色，分功能使用，分开清洗、消毒、存放

D.以上皆是

A.注意操作安全，避免划伤、烫伤、摔伤

B.拿取餐具的外边沿或底部，注意操作卫生

C.毛巾分色、分功能使用，分开清洗、消毒、存放

D.以上皆是

A.注意操作安全，避免划伤、烫伤、摔伤

B.拿取餐具的外边沿或底部，注意操作卫生

C.毛巾分色、分功能使用，分开清洗、消毒、存放

D.以上皆是

A.无积灰

B.无烟尘

C.无油渍

D.无垃圾

A.清洗干净

B.无残胶,无糖浆、无色素

C.用酒精消毒

D.摆放在指定位置

A.晚上闭餐后，毛巾清洗干净，放在未消毒桶内

B.晚上闭餐后，毛巾清洗干净，悬挂晾干，第二天早上使用

C.餐中未消毒毛巾桶和盖子必需保持干净

D.厨房（不含凉档）和前厅可以共用一组毛巾桶

A.干净无污渍，无积水、积垢，干净光滑

B.干净无污渍，无积水、积垢，干净无污渍

C.无污渍，无积垢，无污染

D.无水迹，无积水，无积垢

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

A.桌面无油腻感/缝隙无垃圾，所有垃圾桶内的垃圾当天必须倒掉且更换垃圾袋

B.从一楼楼梯到后门门口地面没有任何垃圾，餐车仔细擦拭干净，卫生间干净卫生无异味，餐车干净无污渍

C.所有的餐具必须放入餐具柜、或在洗碗间内不得拿出

D.料架必须用保鲜膜盖好，擦拭碗筷的白色毛巾洗干净并在指定位置晾晒，清洁桌面的灰色毛巾清洗干净并在指定位置晾晒

A.摆台、铺台布

B.补充、清洁、更换桌面“六小件”等物品（补充餐巾纸、牙签、蜂蜜、铅笔、手套、台卡、沙漏等）

C.红冰箱清洁、消毒

D.倒垃圾