A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质
B.含水量、硬度、色泽、面筋质
C.含水量、形态、面筋质、成熟度
D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
第1题
面粉品质的一般鉴别内容是()
C.含水量、形态、色泽、成熟度
第2题
A.新鲜度
B.品质
C.含水量
D.用途
第3题
A.含水率
B.吸水率
C.面筋质
D.湿面筋
第4题
A.蛋白质量
B.淀粉量
C.新鲜度
D.吸湿性
E.0
第5题
第6题
A.水分
B.颜色
D.新鲜度
第7题
第8题
B.水分
C.颜色
D.面筋质
第9题
鉴别面粉品质的最基本标准( )。
第10题
米面的品质好坏主要从()、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。
A.价格
B.供应商人品
D.手感
第11题
面粉的品质鉴别是根据水分、()、面筋质、新鲜度来鉴别的
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