A.水分
B.颜色
C.面筋质
D.新鲜度
第1题
鉴别面粉品质的最基本标准( )。
第2题
A.新鲜度
B.水分
C.颜色
D.面筋质
第3题
第4题
第5题
面粉的品质鉴别是根据水分、()、面筋质、新鲜度来鉴别的
第6题
A.粘性
C.营养
D.延伸性
第7题
第8题
A.面粉的颜色
B.面粉中杂质的含量
C.水分的含量
D.面筋质的含量
E.面粉的新鲜度
第9题
面粉品质的一般鉴别内容是()
A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质
B.含水量、硬度、色泽、面筋质
C.含水量、形态、色泽、成熟度
D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
第10题
A.蛋白质量
B.淀粉量
C.新鲜度
D.吸湿性
E.0
第11题
D.灰分
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