A.上菜时间
B.菜品盛器
C.菜品口味
D.客人要求
第1题
A.不足1份的菜及时打在盘中单
B.低峰期用毛巾擦整明档卫生,避免毛巾接触菜肴
C.菜品摆放要根据菜品类别、颜色、荤素、新菜(放第一排)
D.荤素搭配的菜从中间往两边翻,使其主辅料搭配均匀
第9题
A.饮食喜好
B.用餐目的
C.顾客年龄
D.消费档次
第10题
A.根据单据台号,提前计划好传送路线
B.上菜要报菜名和数量
C.与底单确认无误后,先上菜品然后再划掉底单上相对于菜品
D.若菜品不足或上最后一个菜品时,无需告知客人
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