明档新菜上市前流程准备工作错误的是（）

A.热练服务技能

B.熟悉菜单

C.熟悉工作环境

D.熟悉菜点

A.不需要具备开发新菜品的能力

B.熟悉原料的性能

C.了解原料的库存情况

D.掌握菜品的质量标准及净料成本

A.熟悉

B.精通

C.了解

D.知道

A.菜品价格=原料成本+毛利

B.菜品价格=原料成本+毛利+税金

C.菜品价格=原料成本+利润

D.菜品价格=原料成本+毛利+费用

A.菜品价格

B.菜品名称

C.菜品属性

D.菜品风味

A.完全的新菜品

B.改良的新菜品

C.仿制的新菜品

D.引进的新菜品

A.菜品分类一般分成2级，菜品大类、小类;

B.菜品大类一定要依据财务核算类别划分,便于财务核算毛利及成本;

C.菜品小类一定要依据营业菜品划分，便于门店点击菜品。

D.菜品小类一定要依据销售价格划分，可分为高档菜品、中档菜品、低档菜品。

A.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID

B.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc

C.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID

D.select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc

A.菜品制作完成至传菜员接触到菜品

B.菜品制作完成至菜品端起来

C.菜品放置于传菜台至传菜员接触到菜品

D.菜品放置于传菜台至菜品端离传菜口

A.菜品出锅前

B.菜品成熟后

C.菜品加热中

D.菜品加热前

A.菜品具有食品的共性

B.菜品具有商品的特性

C.菜品具有特殊的个性

D.菜品不具有艺术的品性