肉类自溶过程由于分解酶的作用,蛋白质分解形成多肽物质、二肽物质和氨基酸（）

A.糖元

B.二肽物质

C.吲哚

D.鞣质

A.硫化氢

B. 氨基酸

C. 组胺物质

D. 二肽

A.二肽

B.组胺物质

C.氨基酸

D.硫化氢

A.多肽

B.组胺

C.吲哚

D.硫醇

在胃蛋白酶的作用下,食物中的()可以进行简单分解。由于胃蛋白酶只分解含硫氨基酸之间的肽键,因此胃内蛋白质只能分解为多肽。

A.蛋白胨

B.多肽

C.蛋白质

A.氨基酸

B.二肽

C.多肽

D.蛋白质