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与食品接触表面的卫生控制程序通过对（）确保清洁或消毒，有效防止食品污染

A.产品加工中的设备设施、工器具

B.工作服、作业人员的手

C.包装材料的管理

D.以上都是

答案
ABCD
发布时间：2022-05-01
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第1题

与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度。（）
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第2题

根据GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》关于食品加工过程微生物的监控，监控项目需要包括（）

A.食品接触表面的微生物

B.与食品或者食品接触表面邻近的接触面微生物

C.加工区域内的环境空气微生物

D.过程产品微生物

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第3题

食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑那个元素（）

A.食品接触表面的卫生要求

B.水或冰的卫生要求

C.员工健康

D.交叉污染的防止

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第4题

出口食品加工企业实验室应开展的工作（）

A.食品接触表面的卫生监测

B.成品检验

C.HACCP计划和体系的验证

D.以上都包括

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第5题

对与食品直接接触的表面的要求（）

A.无毒

B.不吸水

C.抗腐蚀

D.不与清洁剂和消毒剂产生反应

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第6题

食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序,监控项目包括（)。

A.食品接触表面的微生物

B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C.加工区域内的环境空气的微生物

D.过程产品的微生物

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第7题

食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（1234 ）（）

A.食品接触表面的微生物

B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C.加工区域内的环境空气的微生物

D.过程产品的微生物

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第8题

食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（)。

A.食品接触表面的微生物

B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C.加工区域内的环境空气的微生物

D.过程产品的微生物

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第9题

与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度（）
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第10题

与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度。（)
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