每餐用完的克勺，铲子在哪里清洗（）

A.凉档克勺在消毒池消毒后，可以在不接触水池的情况下，在清洗池（过滤水）做冲洗

B.凉档马斗可以过洗碗机清洗消毒

C.门店餐中使用的盛装酱油的挤壶，每周清洗一次

D.餐中放在小料盒内的小勺，每餐清洗

A.洗锅间

B.上菜房

C.员工餐

D.配料间

除了在使用前清洗消毒，所有备餐用容器和工具等应在使用中每4小时清洗消毒一次。()

A.消防用水每一瓶上均需粘贴消防用水标识

B.洗锅间的油水分离器必须张贴标签

C.所有水池均需有明显体现水池用途的标签、以白班用途为准

D.清洁工具只能在墩布池清洗，不得在其他食品、餐用具水池清洁

A.员工在洗碗间吃西瓜

B.员工在员工餐加餐

C.员工在洗锅间喝水

D.员工在小吃房挖耳朵

A.使用千分之五消毒液进行消毒

B.每次使用完都要清洗消毒在消毒液中浸泡5-10分钟

C.瓷勺可使用高温洗杯消毒机消毒，酱料壶应每日清空彻底清洗消毒

D.以上都是

A.餐用具每次用完需随手清洁

B.餐用具使用中至少每2小时重新清洗消毒一次

C.餐用具只需打烊时彻底清洗消毒一次

A.手勺背不断搅动

B.手勺背快速搅动

C.铲子快速搅动

D.手勺背轻轻推动

A.员工使用刀具处理地面上不易清洁的污垢

B.餐中为了提高效率，可以将洗洁精放到清洗池下方

C.洗碗间人员佩戴的清洗餐具的手套，每餐闭餐后清洗消毒晾晒

D.员工在专间内切配生的金瓜