孕早期合并心脏病患者，决定是否能继续妊娠的重要依据是A．心脏病种类B．心脏病变部位C．心功能分级D

芹菜沸水初步热加工的目的是()。

A.使其初步成熟

B.使其果胶物质软化

C.防止变色

D.易于剥去表皮.

用沸水加工法初步加工芹菜的目的是()。

A.使其成熟

B.防止变色

C.使其果胶软化

D.易于剥去麦皮

番茄沸水初步热加工的目的是()

A.使其初步成熟

B.使其果胶物质软化

C.防止变色

D.易于剥去表皮

沸水初步加工()的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。

A.西兰花

B.番茄

C.芹菜

D.牛肉块

沸水加工法初步加工原料的目的之一是()。

A.使其表面结成硬壳

B.使其吸收水分，体积膨胀

C.去除不良气味

D.使其初步上色

热油加工法加工牛肉块是为了使其()，以减少水分流失。

A.初步成熟

B.软化收缩

C.形成硬壳

D.膨胀变大

下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工()

A.土豆

B.芹菜

C.番茄

D.西兰花

下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工()。

A.牛肉

B.牛肉片

C.牛肉块

D.牛排

A．纤维素

B．果胶物质

C．表皮

D．角质