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第1题
A.和面一开酥一下剂一制皮一上馅一成形一成熟
B.和面一制皮一下剂一开酥一上馅一成形一成熟
C.和面一开酥→下剂→制皮一上馅一成熟一成形
D.和面一开酥一下剂一上馅一成形一成熟
第2题
A.和面→发酵→对碱→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→成熟
B.和面→发酵→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→成熟
C.和面→发酵→对碱→下剂→制皮→上馅→成型→成熟
D.和面→开酥→对碱→发酵→下剂→制皮→上馅→成型→成熟
第4题
A.和面→开酥→下剂→制皮→上馅→成型→成熟
B.和面→下剂→开酥→制皮→上馅→成型→成熟
C.和面→开酥→制皮→下剂→上馅→成型→成熟
D.和面→开酥→下剂→制皮→成型→上馅→成熟
第7题
A.和面→揉面→搓条→下剂→制皮→上馅→成型→熟制
B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→成型→熟制
C.发酵→和面→揉面→搓条→成型→熟制
D.和面→揉面→搓条→下剂→上馅→成型→熟制
第11题
A.和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟
B. 和面—搓面—下剂—上馅—成熟
C. 和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟
D. 和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟
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