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我国统一管理、监督和综合协调全国认证认可工作的主管部门是（）。

我国统一管理、监督和综合协调全国认证认可工作的主管部门是（）。

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第1题

衍生出面烤法的烹调方法是（）。

A. 泥烤法

B. B.明炉法

C. C.暗炉法

D. D.铁板烤

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第2题

衍生出面烤法的烹调方法是（)。

A.泥烤法

B.明炉法

C.暗炉法

D.铁板烤

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第3题

将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为______。

A.泥烤法

B.明炉烤

C.暗炉烤

D.铁板烤

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第4题

将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为______。

A.泥烤法

B.明炉烤

C.暗炉烤

D.铁板烤

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第5题

在炉上烤又叫（)。

A．明炉烤

B．暗炉烤

C．泥烤

D．微波炉烤

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第6题

烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的

A．传导方式

B．加热设备

C．调味方式

D．选料加工

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第7题

烤制法根据火焰状况分为____两类。

A．挂炉烤、火槽烤

B．焗炉烤、炙炉烤

C．铁板烤、地坑烤

D．明火烤、暗火烤

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第8题

热空气传热法包括明炉烤、暗炉烤等。（)

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第9题

北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）

A．叉烤

B．泥烤

C．铁板烤

D．焖炉烤

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