发酵过程中，发酵液中的二氧化碳来自何处？二氧化碳对发酵可能会产生哪些方面的影响？发酵过程中如何控制二氧化碳浓度？

A.氮气

B.压缩空气

C.二氧化碳

D.麦汁空气

在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物()。

A.乙醇和二氧化碳

B.原麦汁和二氧化碳

C.香气和二氧化碳

D.a-酸和二氧化碳

A.3%

B. 2%

C. 56%

D. 96%

A.所需发酵时间长

B.所需发酵时间短

C.有利于二氧化碳产生

D.容易被二氧化碳所膨胀

E.G

A.二氧化碳

B.酚

C.水分

D.热量

在啤酒发酵过程中，()约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。

A.可发酵糖

B.麦汁中含氮物质

C.麦汁中的氨基酸

D.麦汁中嘌呤和嘧啶

A.糖发酵

B. 醇发酵

C. 氧发酵

D. 热发酵

A.所需发酵时间长

B.所需发酵时间短

C.有利二氧化碳产生

D.容易被二氧化碳所膨胀

A.所需发酵时间长

B.所需发酵时间短

C.有利于二氧化碳的产生

D.容易被二氧化碳所膨胀

E.G

A.影响菌体生长

B. 影响菌体形态

C. 影响产物合成

D. 影响发酵液酸碱平衡

E. 影响温度

A.糖发酵

B.醇发酵

C.氧发酵

D.垫发酵