A.酵母回收时间
B.酵母菌种
C.麦芽PYF
D.酵母代数
第2题
B.使用前,查看酵母微生物数据,酵母出现染菌则不允许使用
C.查看酵母泥死亡率>4%的不使用
D.检查当批次酵母回收时间,核查酵母从回收时间点至使用时间点超过192小时的不能使用,出现异常,要求按照异常反馈矩阵汇报,分析原因及行动跟踪
第3题
第6题
B.酵母回收时间:从发酵罐满罐开始到酵母回收结束时间144~192小时(云贵广目前是144~192小时回收,桂林玉林120~192小时回收,含回收至储罐、罐对罐添加以及废酵母回收,如回收多次,结束点以最后一次回收结束时间做为记录)
C.酵母贮存温度:酵母回收至酵母储罐后24h温度;原则上不超192小时的可以马上使用的不要进酵母贮存罐,能用的在罐区直接分,如果不能马上用,原则上在第在第120~144天回收
D.酵母贮存时间:从贮罐回收酵母结束时间至贮罐酵母最后一次添加结束时间≤48小时
E.酵母死亡率:≤4%
第7题
A.每季度在酵母添加管道上取正在使用的酵母泥,用离心机测量固形物含量的浓度与在线酵母计数仪检测的酵母泥浓度进行比对
B.每半年需要仪表维修专业人员对在线酵母计数仪进行零点校准
C.在线酵母计数仪不需要定期校准
第11题
B.根据酵母使用、淘汰原则,被污染的及超期回收的酵母不得进行下一批传代操作
C.制定酵母培养计划,满足生产要求,减少0代酵母;无混代使用
D.当出现生产淡季转旺季酵母量不能满足生产的情况下,如使用超出标准代数酵母时(标准代数上限+1),必须先检测酵母死亡率≤4%,酵母死亡率合格的情况下,必须经过工厂生产或技术副总审批后,报模式中心备案
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