B.酵母回收时间:从发酵罐满罐开始到酵母回收结束时间144~192小时(云贵广目前是144~192小时回收,桂林玉林120~192小时回收,含回收至储罐、罐对罐添加以及废酵母回收,如回收多次,结束点以最后一次回收结束时间做为记录)
C.酵母贮存温度:酵母回收至酵母储罐后24h温度;原则上不超192小时的可以马上使用的不要进酵母贮存罐,能用的在罐区直接分,如果不能马上用,原则上在第在第120~144天回收
D.酵母贮存时间:从贮罐回收酵母结束时间至贮罐酵母最后一次添加结束时间≤48小时
E.酵母死亡率:≤4%
第4题
第10题
A.酵母添加时间稳定性
B.满罐时间稳定性
C.酵母与氧接触时间稳定性
D.酵母添加流速的稳定性
第11题
A.酵母与接触氧时间纳入啤酒一致性指数计算
B.岗位考核:针对酵母与氧接触时间的考核措施与记录
C.管理者检单(对酵母与氧接触时间关键PI点的检查:检查酵母起加时间,满罐时间记录符合操作标准)
D.发酵班组绩效考核(制定员工违反操作规程考核方案)
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