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辛夷的功效是A．B．C．D．E．

辛夷的功效是E．

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第1题

水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗透性及部分原料成分中所含有亲水基团，使原料失去的

水分得以最大程度的复原，使原料的口感、结构等方面最大程度恢复到原状。()

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第2题

原料吸收水分的途径有三个：(1)通过细胞膜的通透性;(2)通过原料中所含有的亲水基因;(3)()。

A．通过毛细现象

B．通过原料的涨发

C．通过原料细胞的复原

D．通过原料的溶解性

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第3题

水发就是把干货原料放在水中，利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。（)

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第4题

水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。你认为这一说法：（）

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第5题

所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分，充分涨发至透。（)

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第6题

油发干货原料失去的水分是自由水（）

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第7题

所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。你认为这一说法：（）

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第8题

碱发是利用碱的（），在水的（）下，使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的（），加速烹调干货原料的（），使烹调干货原料吸收水分，膨胀形体、恢复质地

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