请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
第1题
A.三甲氨
B.谷氨酸
C.氯丙醇
D.单宁
第2题
A.丙氨酸
B.氧化三甲胺
C.甜菜碱
D.肌苷酸
第3题
B. 氧化三甲胺
C. 甜菜碱
D. 肌苷酸
第4题
A.琥珀酸及其钠盐
C.肌苷酸
D.肌苷酸二钠(IMP)
第5题
第6题
A.肌苷酸二钠
B.甘氨酸
C.鸟苷酸
D.精氨酸
第7题
贝类鲜味的主要成分_______。
(A)L-谷氨酸钠
(B)5′-肌苷酸
(C)5′-鸟苷酸
(D)琥珀酸-钠
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