请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!
第1题
A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应
B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质
C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物
D.油脂的黏度增大
E.油脂的颜色正常
F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应
第2题
A.油脂色泽加深
B.黏度减小
C.黏度变高
D.发烟点下降
E.泡沫增加
第3题
A.植物性油脂
B.动物性油脂
C.人工合成油脂
D.再制食用油脂
E.氢化油脂
第4题
C.油脂再制品
第5题
A.变大
B.变小
C.流动性增强
D.不变
第6题
第7题
第8题
A.有害物质的污染
B.油脂酸败
C.高温加热油脂的毒性
D.食用油脂中天然存在的有害物质
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