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根据下列选项，回答 189～190 题：{Page} 第 189 题 具有司呼吸功能的脏是（）

根据下列选项，回答 189～190 题：{Page}

根据下列选项，回答 189～190 题：{Page} 第 189 题 具有司呼吸功能的脏是（）根据下

第 189 题 具有司呼吸功能的脏是（）

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第1题

中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

A．馅心

B．调味

C．皮坯

D．原料

E．成熟

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第2题

面点馅心制作的一般要求（)。

A．水分、黏性适当

B．注意降低成本

C．馅料细碎

D．口味应稍淡一点

E．根据面点的造型特点制馅

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第3题

中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、

A．棕红色

B．淡红色

C．暗红色

D．橙红色

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第4题

馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。（)

馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

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第5题

制作甜馅的原料一般以细碎为好，否则不易（)。

A.成熟

B.食用

C.包制

D.烤制

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第6题

制作甜馅的原料一般以（）为好。

A. 粗大

B. B.细碎

C. C.整粒

D. D.轧碎

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第7题

馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。（)

馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

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第8题

中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如（)。A.小麦原料B.稻米原料C.块茎类原料D.家畜原料

中式面点制作的发展趋势，是原料选用的多样化，如()。

A.小麦原料

B.稻米原料

C.块茎类原料

D.家畜原料

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第9题

凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。

A．预处理

B．脱水

C．保藏成熟

D．腌制

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第10题

颗粒细碎是制作点心馅心的共同要求。（)
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