品评中样品摆放要求样品品评顺序应该根据口味由轻到重，如清酒、成品酒应先于发酵液品评。同一工序（类型）的样品按苦味值由低到高排列（）

品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要()，一般情况下，品评样品温度最好是()℃。

A.激泡水

B.喷淋水

C.酒头

D.酒尾

E.成品酒

A.车间在线进行OK/NOK品评，品评OK后，该样品可以放行

B.车间在线品评NOK后，检查样品取样是否正确，检查品评杯是否有异味，这两点都没问题则需立即重新取样品尝

C.在线复品确认样品合格，样品可以放行但是做好相关记录，便于反查追溯

D.在线复品确认样品不合格，参照质量叫停规则的品评叫停及反应方案执行

A.3

B.6

C.12

D.18

A.品评方式

B.品尝：无味、可有气感、无异味

C.取样计划

D.样品制备操作

E.品评操作

在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠()而不是口尝。