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简述防止油脂氧化酸败的措施。

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第1题

冷却可以使薄形糕点起到（）的作用

A．防止油脂氧化酸败

B．消除油脂氧化酸败

C．油脂延缓氧化酸败

D．避免油脂氧化酸败

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第2题

油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？

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第3题

氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？

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第4题

油脂发生水解氧化酸败的原因，以及如何防止？

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第5题

防止油脂酸败的措施是什么？

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第6题

厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？

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第7题

简述抑制油脂酸败的方法与措施

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第8题

油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？

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第9题

简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？

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第10题

防止油脂酸败的措施是什么？

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