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[主观题]

当需要我们大量研磨咖啡豆的时候，需要采用高转速高扭力的磨豆机。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

咖啡豆内含有油脂，因此磨豆机在研磨之后一定要定期清洁，否则油脂积垢，久了会有陈腐味，即使是再高级的咖啡，也会产生怪味，影响咖啡品质。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

磨威士忌冷萃咖啡豆后需要注意什么（）

A．磨豆机会残留约2小时咖啡豆的香气

B．避开营业时间段制作WBA冷萃浓缩液

C．额外使用18g臻选豆进行研磨后，再正常使用磨豆机，以双份臻选浓缩进行pos入机报废

D．额外使用一定量臻选豆进行研磨后，再正常使用磨豆机，再进行pos入机报废

E．磨豆机残留香气可以忽略直接制作下一杯手冲饮品

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第3题

意式咖啡磨豆机磨盘温度影响咖啡的研磨度，改变萃取率，但从未改变咖啡风味（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

我们在使用电动磨豆机时，不要让机子空转和长时间的运转，工作时开动3分钟，需要持续工作时，应停止休息3分钟再工作。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

当我们用手动磨豆机研磨咖啡豆时，应该用力快速旋转刀盘，这样能保证效率（）

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第6题

当客人需要加牛油锅底的辣度时候我们应该提供什么（）

A．牛油

B．辣料

此题为判断题(对，错)。

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第7题

当我们进行质检的时候应考虑顾客的需要并且要站在顾客的立场进行质检。此题为判断题(对，错)。

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第8题

当需要表达很准确的时候，应该采用正体进行书写（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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第9题

对于中、高级轿车，需要增大高转速下的扭矩以提高其高车速下的超车能力，因此最大扭矩应出现在较高转速下。 ()此题为判断题(对，错)。

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第10题

当磨豆机研磨度调细时，在粉量不变的情况下，流速会减慢还是加快（）

A．减慢

B．加快

C．不受影响

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