A.法式分刀
B.剔骨刀
C.蛤蜊刀
D.厨刀
第1题
俎是用于祭祀活动切割各种肉类或者盛放肉类的器皿,类似于现在的菜板()
第2题
A.圆刀头
B. 方刀头
C. 批刀
D. 马刀头
第3题
第4题
第5题
调味肉类香精包括猪、牛、鸡、羊肉、火腿等各种肉味香精,尤其适用于高温肉制品和()不足的西式()。
第6题
刀具切割时经常使用(),模具切割可用压制模具,有圆边和菊花花边二种。
A.滚刀或抹刀
B.抹刀或锯刀
C.花滚刀或刮刀
D.锯刀或花滚刀
第7题
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