A.软炸鱼条
B.炒鲜奶
C.生煎肉饼
D.菊花鱼块
第1题
A．以原料的质地
B．以烹调技法和原料形状
C．以主要原料和烹调方法
D．以主要原料和特殊调味料
第2题
A.东坡肉
B.沙锅豆腐
C.炒虾仁
D.柴把鸭子
第3题
A．写实性菜肴命名
B． 烹饪方法命名
C． 寓意性命名
D． 历史典故命名
第4题
A．技术
B．优美
C．菜肴
D．形状
第5题
第6题
菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。()
第7题
第8题
A．菜肴的制作方法
B．菜肴原料和特点
C．菜肴的烹饪时间
D．菜肴的营养价值
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