A.组织较幼滑
B.表皮较软
C.增加保鲜性
D.增加体积
第1题
A.改善面包的品质
B.产生特殊香味
C.对面团有润滑作用
D.提高面包柔软度
E.延长保鲜期
F.面团体积增大
第2题
擀制清酥面坯一般有两种方法:一种是(),另一种是油包面。
A.面包油
B.面包糖
C.面包粉
D.面包奶
第3题
A.营养价值
B.颜色
C.香味
D.口味
第4题
A.面包油
B.砸包糖
C.面包粉
D.面包奶
第5题
第6题
第7题
第8题
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