A.先甜后咸、先荤后素
B.先上质优后上一般、先荤后素
C.先上菜肴后上面点、先上酒菜后上饭菜
D.先咸后甜、先荤后素
第1题
第2题
第3题
A.注意筵席上菜的先后次序
B.根据厨房的出菜速度
C.注意菜肴的色、香、味、形、主料、烹调方法的间隔
D.根据客人进餐情况及客人要求控制好上菜的节奏和速度
第4题
第5题
A.炒菜
B.蒸菜
C.烩菜
D.烧菜
第6题
A.先优质后一般
B. 先淡后咸
C. 先荤后素
D. 先咸后甜
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