第1题
A.15,12,12,6
B.15,12,12,10
C.12,6,15,12
D.12,6
第2题
A.15,12,12,6
B.15,12,12,10
C.12,6,15,12
D.12,6
第3题
A.香料按来源可分为天然香料和合成香料
B.香精根据形态的不同,可分为液体香精和固体香精
C.头香剂一般是分子量较大或分子间作用力较强的高沸点香料
D.香料香精发展趋势之一是采用新型分离方法,提高香料收率和纯度,降低成本
第4题
西点考试中,香精按不同的来源,分为天然香精和()。
A.植物香精
B.草本香精
C.动物香精
D.人工香精
第8题
A.香精、色素在添加时各自单独添加,不得混合后加入
B.香精、色素中如有固体或颗粒状物质,需使用杀菌水化制后添加
C.液态物 质可直接添加,香精桶内壁剩余的香精可通过加入适量热水冲洗的办法加入,保 证香精桶内壁不残留
D.特殊的香精、色素添加方法按具体产品技术文件要求执行
第9题
A.香精、色素在添加时各自单独添加,不得混合后加入
B.香精、色素中如有固体或颗粒状物质,需使用杀菌水化制后添加
C.液态物 质可直接添加,香精桶内壁剩余的香精可通过加入适量热水冲洗的办法加入,保 证香精桶内壁不残留
D.特殊的香精、色素添加方法按具体产品技术文件要求执行
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