A.聚磷酸盐嫩化剂能够提高肉类持水能力
B.聚磷酸盐嫩化剂可以增强蔬菜的嫩脆程度
C.聚磷酸盐嫩化剂是一种酸性物质
D.聚磷酸盐嫩化剂能够使汤羹更加细腻
第1题
下列内容关于聚磷酸盐嫩化剂的叙述,正确的选项是()
A.聚磷酸盐嫩化剂能够使汤羹食物更加细腻
B.聚磷酸盐嫩化剂可以增强蔬菜的嫩脆程度
C.聚磷酸盐嫩化剂能够提高肉类持水能力
D.聚磷酸盐嫩化剂是一种酸性物质
第2题
A.是一种良好的肉类嫩化调料
B.水解溶液呈酸性
C.可以提高肉类组织的持水能力
D.使用数量1~1.5克/千克
E.腌制肉类静置1小时效果最佳
F.品种有焦磷酸钠和三聚磷酸钠
第4题
下列关于溶胶剂的叙述中,错误的是()
A、溶胶剂具有双电层结构
B、可采用分散法制备溶胶剂
C、溶胶剂属于热力学稳定体系
D、加入电解质可使溶胶发生聚沉
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!