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[判断题]

食品中的酸味物质，主要是溶于水的一些有机酸和无机酸（）

答案

是

发布时间：2022-01-21

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第1题

食品中酸的种类很多，分为有机酸和无机酸两类，主要是无机酸

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第2题

油中存在的酸类物质，主要是________。A.有机酸B.无机酸C.盐类

油中存在的酸类物质，主要是________。

A.有机酸

B.无机酸

C.盐类

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第3题

食品中的涩味主要是_______等多酚化合物，其次是一些盐类（如_______)，还有一些_______、有机酸如

食品中的涩味主要是_______等多酚化合物，其次是一些盐类(如_______)，还有一些_______、有机酸如_______、_______也具有涩味。

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第4题

酸味剂分为有机酸和无机酸。（)

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第5题

水溶性酸是指变压器油中能溶于水的无机酸、高分子等有机酸等（）

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第6题

酸味剂中的无机酸包括有哪些？这些无机酸分别可用于添加到哪些食品中？

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第7题

天然农产品所含的酸主要是（）。

A．盐酸

B．硼酸

C．有机酸

D．无机酸

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第8题

关于油中含有酸性物质下列说法正确的是（）

A．油中所含有机酸和无机酸，但在大多数情况下，油中不含无机酸

B．新油所含有机酸主要为环浣酸

C．新油所含有机酸主要为脂肪酸

D．在贮存和使用过程中，油因氧化而生成的有机酸为脂肪酸

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